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农村山上的山菜怎样食用?|世界聚看点

2023-05-06 20:48:52 南方养生网


(资料图片仅供参考)

第一,香椿芽。香椿芽是春季农村山野美味,由于含有一种挥发性芳香烃物质,对人产生一种开胃的食欲,营养物质非常丰富,含有许多人身体需要的矿物质和维生素,是一般蔬菜不大常见的营养物质。因此,这种农村山野美味佳肴热来热被人们所喜爱,成为餐桌上难得的山野美味。目前,由于农村香椿树比较稀缺,产量非常低,种植的人比较少,市场上价格非常昂贵,每斤均在30.00~45.00元/斤之间。

第二,野竹笋。野竹笋是农村地区,特别是山区,野外生长的一种野生小型毛竹,在春节产生的一种小锥形的竹笋,在品质味道上要优于家种楠竹笋,质地清脆鲜嫩,味道香脆,焯水以后,烹炒炸蒸样样皆能,还能凉拌,也可以干制作干菜,无论哪种食法,都能做到极至,是一种非常优质的山野菜。

第三,蒲公英。蒲公英具有非常好的药用价值,和食用价值。鲜嫩的蒲公英,全身都可食用,可以作为蔬www.nfysw.com菜来炒制,颜色鲜绿幼嫩,清香可口,还可以当作茶叶来泡制,作为饮料,有清热解毒等等作用,是一种纯天然野生的山野菜,是难得的山野美味。目前,农村野生蒲公英,由于采挖食用的人非常多,而采挖时都是幼苗时候,没有开花留下种子,导致野生蒲公英资源逐渐枯竭,越来越少,野外寻找采挖非常稀缺难找。

第四,鱼腥草。鱼胆草一年四季都可以采挖食用的药食同行的山野菜,由于含有一些对人身体起保健作用的有机化合物,和丰富的维生素和矿物质,药食两用价值非常高的野生植物。鱼腥草全身都是宝,根、茎、叶均都可以药用和食用。目前,农村有人采挖后专供中药之用,有的作为新鲜山野蔬菜拿到市场上出售。由于鱼腥草繁殖非常快,一般适宜于潮湿的沼泽地,资源非常丰富。

第五,水芹菜。水芹菜是生长在农村小溪河边沼泽地上,有水源的潮湿的土地上生长发育的一种野生水生植物,是春季和夏季农村常见的山野菜,由于颜色碧绿,味道清香,鲜嫩爽脆,营养物质丰富,被农村人经常食用的一种野菜。水芹菜适应性非常强,只要是沼泽地都能生长,是水稻田的一种恶性难除的杂草。水芹菜在农村的养殖业上,是非常优质的绿色饲料,猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等等家禽家畜喜欢的绿色饲料草源。

第六,剌头芽。剌头芽又叫剌老芽,是一种灌木状落叶乔木,在山区田野上生长的全身长满荆棘的植物。每年春季发芽时,长出来的嫩芽,是一种美味佳肴。幼嫩的剌老芽,新鲜清脆,含营养物质非常多,与其它的蔬菜有非常大的区别,食用价值非常高,是农村人非常喜爱的山野菜。

第七,野苦菜。野生苦菜是田间地头和路边上生长非常多的常见野菜,资源非常丰富,到处可见,垂手可得,是一种纯天然野生杂草类植物,由于味道清苦,苦后甘甜,具有清热解毒下火的好食料。这种苦味就像苦瓜一样,被许许多多的人喜欢上了苦菜的苦味,因此,越来越被人们所喜爱。在过去是农村人喂猪的一种草料,现在人们发现了它的保健作用,却成为人们餐桌上的山珍美味佳肴。

第八,山蕨菜。山蕨是山区沙质山坡上生长的一种野生蕨类植物。在春季,山蕨萌芽出土的幼嫩部分,大约5~10㎝长时,正是采摘的大好时机。农村人习惯采摘回后的山蕨菜苗,有两种常见的食用方法,一是焯水后干制成为干货,留作蔬菜荒淡季节或长久雨雪天气时缺少蔬菜时食用,另一种是新鲜的腌制成咸菜来食用。山蕨菜是一种野生的荒山坡地的蕨类植物,根本没有接触人为的农药化肥,是真正的纯天然绿色食品,营养价值非常高。

第九,地荠菜。荠菜是大家非常熟悉的一种山野地菜,由于生长在田间地头肥沃的土地上,又没有受到农药化肥除草剂的污染,是一种天然野生杂草,是古代劳动人民渡饥荒的救命野菜。而现在却成了人们的保健野生蔬菜。荠菜口味纯正,没有任何异味,就像白菜一样,嚼起来甘甜可口,被人们所喜爱。

第十,嫩檀芽。檀树大家并不陌生,是山区一种常见的落叶乔木杂树,普遍生长在广大山区。春季清明节前后,檀树生发的嫩芽树芽,就是人们食用的嫩檀芽,新鲜干脆,绿色环保纯天然食料,所含营养非常丰富,是人们所喜爱的山野菜之一。

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