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视点!罗勒粽、冬阴功粽……成都“粽子一条街”上新

2023-06-19 11:13:07 成都商报

商家创新招牌粽


(资料图片仅供参考)

5月初,成都第一缕粽香就先从金牛区马鞍东路和马鞍西路“粽子一条街”飘来了。从准备粽叶、切馅料到包粽子,至少提前半个月时间,商家们就打响了预备战。

等到6月1号,几十家摊位像是约好了,一夜之间全部外摆出来。“马婆婆”“张婆婆”“梅婆婆”……临街打出鲜亮的横幅,叫卖声、招呼声不绝于耳。“婆婆们”手上的功夫也成了揽客绝技,展叶、填料、包裹、绕线……整套包粽子的动作最快8秒钟,根本来不及“偷学”,一只“胖墩墩”的四角粽就被丢进了盆中。

今年“粽子一条街”的生意如何,和往年比又有什么新变化?6月18日,记者前往马鞍东路和马鞍西路进行了探访。

除了传统口味的粽子,记者还发现前两年流行的鲍鱼粽今年已经下架了,好几家店铺表示不做了,“价格贵,天气热,保质期太短”。

当然,“粽子一条街”从不缺网红产品。一家粽子店的张老板,今年就推出了多种创新招牌粽,比如七彩腊肉粽,全部使用植物染料,还有酸甜口的冬阴功粽以及咸鲜味的鲜肉罗勒粽等。

据张老板介绍,尝试创新最重要的是要考虑消费者是否能吃得惯,“总体来说,成都人对粽子的包容度很高,淡一点,辣一点,咸一点都能接受。”

“今年市场的生意来得比较晚,明显没有去年好做。”记者询问了几家店铺,得到的都是此类回复。据一家粽子店的老板介绍,今年相关成本都在涨价,包括粽叶、糯米、人工,但因为客户都是熟客,所以店里的粽子没有涨价。

张老板给出了更具体的涨价幅度,“今年粽叶每件涨了20元左右(一件7公斤),米每袋涨了50元左右(每袋100斤),佐料涨幅不多,但今年整个市场前期生意不好,所以我们没涨价,白味粽子反倒降了一元,豆沙、蜜枣粽降了两元。”

除了成本涨价,有店铺老板给记者分析,今年前期生意不好做,可能还和学生高考、中考刚结束,全家出门旅行有关。“此外,今年大批量组团订货的企业减少,这也成了粽子生意不如以往的一大原因。”

记者 杜玉全 昌娟 摄影报道

来源:成都商报

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