秋葵焯水用放盐吗？秋葵焯水的正确方法和步骤

秋葵焯水用放盐吗

建议放少许盐。

秋葵烫水强调颜色、脆度和嫩度。如果在烫漂过程中加入1%的精制盐，可以减缓秋葵中可溶性营养素的流失，保持秋葵的鲜绿色。因为盐可以防止组织液流出，所以可以避免秋葵中水溶性营养素的损失。此外，秋葵烫后最好用凉水，这对保持颜色和味道非常有用。

秋葵焯水的正确方法和步骤

将整个秋葵根洗净，在清水中浸泡10分钟以上。最好把它浸泡在淡盐水中。浸透的黄秋葵根可以切掉，但里面的种子不能露出来，以免黄秋葵失去营养。你也可以把整个根放进锅里，不用切掉，然后在烹饪前切掉，这样更好。煮一壶水，在水中加入适量的盐。煮沸后，放入秋葵。因为秋葵很轻，会浮在水面上，所以在锅后继续转动，这样秋葵可以均匀加热。通常烫3到5分钟。将秋葵漂白，直到秋葵颜色变深。烫得太久会使秋葵变软，影响味道。秋葵出锅后，将其浸入冷水中冷却。如果将其浸入冰水中冷却会更好。这是保持秋葵酥脆的关键。秋葵完全冷却后，取出并控制水分。根据成品的要求将其切成条状或块状，可用于制作各种菜肴。

秋葵可以是冷拌、热炸、油炸、炖、沙拉或汤等。在冷拌和油炸之前必须先漂白。如果你打算用秋葵做沙拉，你可以在做好后把它放在冰箱里一段时间。味道更好。