世界百事通！如何敢闯敢干成就“顶流”？

征程万里风正劲，扬帆起航正当时。

1892年，出生于广东梅州的爱国侨领张弼士，斥资300万两白银在山东烟台创办张裕，开创了中国葡萄酒产业化的先河，传承至今已131年。

(资料图)

历经百余年风云变幻，张裕发展的步履从未停歇。就在近日，张裕旗下的高端葡萄酒品牌龙谕与ASC精品酒业达成战略合作，再向30家米其林、黑珍珠高端餐饮店进发，这也进一步展现了龙谕向世界传达中国葡萄酒高端化的决心和能力。

闯向世界高端品牌的先锋

在广东发展史中，人文荟萃、商贾云集。广东人向来有着敢闯、创新的精神基因，并且以敢拼敢闯、善于经营的品质成为广为人知的商人群体。一直以来，广东客商注重品牌经营，他们极具耐性，专心打磨自己的品牌和美誉，他们注重品质，有长远眼光。

出生于梅州的张弼士，正是以这种敢闯敢干的精神，成为“中国葡萄酒之父”。

三次引进酿酒葡萄品种、三次重金聘请酿酒师、建成亚洲第一座地下大酒窖、成功酿出中国第一瓶葡萄酒和第一瓶白兰地、代表中国的葡萄酒企业拿下巴拿马世博会四枚大金奖、建成中国第一座专业化酒庄、成为规模世界第四且品牌价值稳居全球第二的葡萄酒企业……张裕130多年的历史，也是广东锐意进取的写照。

而张裕旗下战略品牌龙谕，更是中国高端葡萄酒勇攀高峰的先锋。

2006年，张裕就作为最早的企业扎根宁夏贺兰山东麓，彼时这里仍然是一片荒地。秉承张裕130余年的专业与积淀，龙谕出道即显露出世界名庄的风范：开庄之初，英国皇室御用酒商BBR就为龙谕设立永久销售专柜，这是其为中国葡萄酒开的先例。由此，龙谕酒庄也成为首家打入欧洲市场的中国酒庄。当年，《金融时报》发表题为《中国最好的葡萄酒》文章，列出一份“中国精选”(Chinese Picks)葡萄酒榜单，龙谕酒庄位列榜首。

2019年，在MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛上，龙谕一举拿下赛事最高奖项——大金奖(Grand Gold)，并被评为“中国最杰出葡萄酒”(Best of Show China)。

时至今日，龙谕已经畅销美英法德等45个国家，成为米其林、黑珍珠等高端餐厅的“标配”。

“笨功夫”成就的“顶流”

龙谕高光的背后，下的却是“笨功夫”。

为了把龙谕打造成一流名庄酒，张裕在选地块、种葡萄和酿酒工艺上可谓不计成本地投入。

2006年，张裕来到宁夏贺兰山东麓，在这个“中国最具潜力葡萄酒产区”开启了龙谕探索的第一步。为优中选出更优的葡萄园地块，张裕人花了整整17年，几乎试遍整个产区，才“反向”选出25个小地块，成为酒庄的专属基地。

最具代表性的是甘城子小产区，在开花季的6到8级大风下，仅有15%的葡萄花能坐果成功。如此条件下生长出的葡萄果穗松散、果粒小、果皮厚，风味物质更加浓缩丰富。

为让葡萄粒粒饱满、均匀成熟，龙谕全面改良“倾斜水平龙干”种植架型，并将葡萄结果带限定在光热条件最佳的20厘米上下区域。

采收时，先藤上初选，再手工串选，最后经光学粒选机360°抓拍，粒粒甄选，确保每一粒入罐的葡萄都是“100分葡萄”。

不同地块不同批次收获的葡萄，采用不同的酿造工艺，在100多个发酵罐中精细发酵。为激发葡萄更多香气，优选国内外优良的酵母菌株，分三段温区阶梯式发酵。

不同风格的原酒再进入不同产区、不同纹理、不同烘烤程度的30多种高端橡木桶，经24个月陈酿熟成。

每年不同时期，邀请全球20多位资深酿酒大师，分别按照自己的偏好，调配酒的骨架、筋肉、香气、平衡度与完整性。对上百种调配好的酒样，还需经过多轮盲品评选，得分最高的才能冠以“龙谕”二字，灌装后分级别再进行6—12个月不等的瓶储。由此严苛标准、复杂工艺酿成的龙谕葡萄酒酒体特别饱满，结构特别宏大。

龙谕向世界展现了中国生产高端葡萄酒的决心与实力。

“米其林收割机”里的不懈探索

“笨功夫”里见真功。如今，龙谕已经成为全球众多米其林餐厅的“中国名片”：在德国米其林三星Vendome、英国米其林二星Dinner by Heston Blumenthal、瑞士米其林餐盘奖Spices Kitchen & Terrace、鲁采LU STYLE等全球多家顶级餐饮终端都能见到龙谕的身影。

在英国，仅伦敦就有超1000个终端在销售龙谕，包括伦敦文华东方酒店、伦敦伯克利广场的Sexy Fish餐厅、伦敦塞尔福里奇百货(Selfridges)、有“全球最大葡萄酒档案馆”之称的伦敦高端会所67 Pall Mall等。此外，龙谕还进驻了迪拜国际机场的Le Clos葡萄酒和烈酒免税店、迪拜七星帆船酒店(Burj AlArab)、俄罗斯知名葡萄酒商店Vinoteka80/100、加拿大安大略省酒管局专卖店(LCBO)、意大利Meregalli等高端终端。

事实上，无论是在全球市场还是国际赛场，龙谕都打出了中国葡萄酒的名声。

从英国《金融时报》“中国最佳葡萄酒”，葡萄酒界名著《世界葡萄酒地图》唯一收录的中国酒庄，到MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛“中国最杰出葡萄酒”，Vinum杂志“世界100瓶顶级葡萄酒”，再到enos杂志“世界顶级葡萄酒”……自开庄以来，龙谕已经在国际各大权威葡萄酒赛事上累计斩获100多项大奖，是“米其林收割机”，也是“大奖收割机”。

张裕股份总经理孙健曾分享过龙谕在欧洲的“盲品故事”：“疫情前，我每年都要到欧洲参加当地龙谕经销商举办的推介会。这些经销商通常的做法，是把世界葡萄酒大师、知名餐厅的侍酒师、专业买手以及媒体记者请到一起，然后把龙谕跟世界各国的‘酒王’放到一起盲品，从他们的神态和品评中，我能判断出龙谕绝对不差它们。不仅如此，龙谕的比分经常排在前面，有好多次成为现场的第一。”

从这个角度，也就不难理解，在第十八届胡润百富至尚优品颁奖盛典上，龙谕产品为何能获评成为高净值人群“最青睐的中国高端葡萄酒”。

值得一提的是，日前，在德国《世界报》发表的题为《中国葡萄酒会很快超越法国葡萄酒吗？》文章中，资深酒评家、葡萄酒作家Manfred Klimek在一场中法顶级葡萄酒品鉴会中，品鉴了包括中国龙谕在内的知名葡萄酒，认为中国葡萄酒大获全胜。

该文章开篇便指出，基于独家品鉴会带来的惊人结果——在中国酿造的红葡萄酒，让一些顶级的法国葡萄酒相形见绌。

在作者Manfred Klimek看来，龙谕是第一款具有影响力的中国顶级葡萄酒，真正堪称中国本土风味的葡萄酒，其带有典型的黑醋栗和蓝莓的香气，入口是美妙的墨角兰、薄荷及柠檬草等香气，令人印象深刻。

从131年前张弼士先生怀着“实业兴邦”的梦想拉开中国葡萄酒产业化序幕，到如今龙谕以引领者姿态为中国高端葡萄酒“圈粉”，“敢为人先”始终是刻在张裕骨子里的基因。在全球价值链重构的当前，龙谕正凭借过硬的实力和良好的口碑不断向产业链高端发起冲锋。

撰文：廖银洁

（文章来源：南方日报）