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全球资讯:分享五花肉腌制最简单方法 ,五花肉腌一腌,营养又解馋

2023-06-20 14:00:07 百科

很多人都听过叉烧包吧,这是广东美食的代表之一,但你知道什么是叉烧包吗?就是用叉烧肉做的包子。叉烧肉也是粤菜中极具代表性的一道菜,属于一种烧烤肉,因为是用叉子插着烤出来的,所以叫叉烧肉。


(相关资料图)

外地人一般吃不到叉烧包,因为出了广东一般没有卖的,但可以自己在家做,首先要学会如何做叉烧肉。今天我就和大家说说叉烧肉的做法,喜欢吃的话快收藏起来。

叉烧肉颜色红亮,用瘦肉做成,口味咸中带甜,吃起来鲜嫩多汁,香气四溢。

【叉烧肉】

准备五花肉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、叉烧酱。

1、虽然说叉烧肉是用瘦肉做成的,但如果是纯瘦肉,口感就比较柴,不鲜嫩,最适合做叉烧的肉是肥瘦均匀、层次分明的五花肉,当然梅花肉更好,烤好后才会鲜嫩多汁。

2、没有叉子、没有烤炉,怎么做叉烧肉?其实家庭制作叉烧肉很简单,只需要一个电饭锅就行了,丢进去不用管,叉烧肉就做好了。

3、五花肉洗干净,切成大块备用。大葱、生姜洗干净,切成葱段、姜片,放进五花肉中,再加入2大勺叉烧酱、一大勺蜂蜜、一勺食盐、一勺生抽、一勺老抽,用手翻拌均匀,放进冰箱里腌制2个小时,让肉入味。

4、如果时间比较充裕,建议把五花肉多腌制一些时间,比如一个晚上,这样会更加入味。准备一碗温水,加入一勺蜂蜜,用勺子搅拌均匀备用。

5、电饭锅内胆刷上油,把腌好的五花肉倒进来,剩下的料汁也倒进去,还有那碗蜂蜜水也要加进去,然后盖上盖子,按煮饭键,等待程序完成,一般就是40分钟。

6、40分钟完全可以把五花肉炖熟,时间到了,把五花肉倒进炒锅里,料汁也倒进来,开大火收汁,汤汁浓郁后即可关火。

7、把沾满蜜汁的叉烧肉放在案板上,用刀切成薄片,装入盘中即可食用,软嫩鲜香,味道咸中带点甜,特别好吃,可以直接吃,香而不腻。也可以配米饭吃,连干3碗都不过瘾。

【技巧总结】

1、做叉烧肉,想要口感好,首先要选对肉,有一些人用里脊肉做,明明炒着吃非常鲜嫩,但煮着吃又老又柴,根本嚼不烂,就是用错了肉。里脊肉不适合炖煮,做叉烧肉一定要用带点油的猪肉才好吃,五花肉、梅花肉最合适,或是用半肥半瘦的前腿肉也可以。

2、做法简单,不用烤,只要先腌制入味,再放进电饭锅里卤就行了。电饭锅内胆记得刷油,可以防粘。不过,现在的电饭锅都是不粘锅,不刷也可以做。

3、没有叉烧酱,可以自己配制一碗。用2勺酱油、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺料酒、3勺白糖、1勺蒜末、1/4勺蜂蜜、1/4勺食盐、1块红腐乳、1/2勺五香粉、少量红曲粉,混合均匀即可。

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