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舟山,蟹蟹蟹蟹蟹蟹

2023-08-12 11:29:12 互联网


【资料图】

风浪越大,鱼越贵。

台风过后,

东海的虾兵蟹将们,更肥更鲜了。

△ 还是张牙舞爪的那种。

△ 必须一锅端。

虽然,今年多等了几天,

但总算,和梭子蟹的一年一约,

依旧是热烈开场。

哒~哒~哒~

舟山,终于开渔啦!

一声号角吹响,浩浩荡荡的渔船加足马力,

向大海,齐刷刷进发。

△舟山沈家门渔港 开渔现场实拍

城城的舟山小伙伴徐明,

第一时间发来现场直播。

目送自家渔船出海,

开启一年中最忙碌的时候。

从小在海港长大徐明,

即便见惯了这场景,内心依旧澎湃。

△ 渔船排队出港。图源:徐明

毕竟所有舟山老渔民啊,

风里来浪里去,

只为了这八月东海第一鲜——

流网野生梭子蟹。

为了保证梭子蟹出水后,依然鲜活有劲儿,

所以在捕捞时,就是两船分工合作。

流网船在深海飘上十天半个月,不分昼夜地下网。

鲜船则承担起运货小哥的角色,一趟一趟地来回运。

不夸张地说,

螃蟹还没反应过来,就已经上了你的蒸笼。

△ 吃蟹实拍图。图源:徐明

所以还等什么呢?

肥肥的,鲜鲜的,东海八月人间美味,我们已经捞上来了。

坚持自家渔船出螃蟹,

全国最大天然渔港沈家门码头直发。

所以,可以拍着胸脯,保证

☑保证每一只,

都是正宗舟山月岙流网野生梭子蟹

☑保证每一只,

都是3-6两的精品蟹,不发死蟹、空壳蟹。

☑保证自家渔船,

码头直发,拒绝中间商。

☑保证每一单,

都是20年挑蟹经验的舅舅,亲自挑选发出。

为了增加存活率,打包时,

还要加足冰袋,灌满氧气,垫好吸附海水的海绵。

这样vip级别的订制服务,整个码头都找不出噢。

只要梭子蟹一靠岸,用2-3小时,完成分拣;

下午4点前,打包发出;

第二天送到你家。

新鲜的还挂着渔网,更没在菜场长时间养过;

收到后,千万别放冰箱,务必第一时间烤了!

2023年 第一波

舟山月岙流网野生梭子蟹

进行中……

3斤装(3-6两)精品蟹,218元

5斤装(3-6两)精品蟹,338元

预计14号开始发货,

发活蟹,但运输过程保鲜不包活(介意慎拍)

顺丰包邮,次日达!

因为自家渔船,螃蟹数量有限

第一批,限量300单

01

为什么一定是舟山?

舟山,全国第一个以群岛建立的地级市。

1390多座岛屿宛如浮舟,悬在东海的碧波里。

△ 舟山开渔场面

作为全国四大渔港之一,

舟山海鲜远近闻名,宛若一座巨大的海鲜王国。

所以挑海鲜和吃海鲜,都极其讲究。

很多人不知道,舟山月岙流网野生梭子蟹,好在哪里?

首先,跟它的捕捞方式有关。

因为是流网作业(往海里撒一张大网),开得远,

可以网到大海深处的螃蟹,因此品质/饱满度都非常出色。

也正因如此,流网蟹普遍缠绕渔网(个别也会出现掉脚),

反而成了舟山梭子蟹精品的象征。

蟹壳色深似青釉,肉都长到了蟹尖,顶格肥!

要知道,这样品质的螃蟹,码头上都是要抢的。

没点关系,还真拿不到货。

好在徐明自家有渔船,一靠岸,

直接运到蟹场,都不用去排队抢货。

(缺点是货有限,每天只能发80-100单)

拉回来的螃蟹,要经过三道工序,人工分拣,

1:挑出死蟹。

2:挑出瘦的空壳蟹。

3:挑出小的,不足量的。

剩下来的,就是给3-6两精品蟹了。

挑出来的螃蟹,会暂时寄养在模拟10℃低温海水环境的蟹池。

我们用专业制冷设备+海水,不用海水晶。(有点像海水提炼出来的粗盐,放到淡水里勾兑)

因为梭子蟹离开低温海水和高氧环境,会失去活性;

最后,再由舅舅亲自盯着,一只一只过秤,

足斤足两,保证鲜活,才最终打包发出。

一筐50斤的统货,估计只能挑出10斤多的精品。(剩下的要么冻起来,要么被批发商拿走做蟹糊,或菜市场便宜零售)

打包的规格,也是细节拉满。

除了常规的冰袋,还垫了吸了海水的海绵,再充足氧气,扎紧袋子,外加保温袋+泡沫箱+生鲜专用防水纸盒。

足足7层保护,就是为了保证螃蟹的活性。

此外,这一点切记。

收到货后,一定要第一时间烧了,不能塞冰箱!

上午如果实在来不及,也可以放在通风阴凉的地方,

不用拆箱,晚上烧的时候再拆。

记住!!!

千万,千万别塞冰箱。

烧了吃不完,再放冰箱冷藏。

舟山月岙流网野生梭子蟹

进行中……

3斤装(3-6两)精品蟹,218元

5斤装(3-6两)精品蟹,338元

预计14号开始发货,

发活蟹,但运输过程保鲜不包活(介意慎拍)

顺丰包邮,次日达!

02

怎么吃?教你舟山老法子

收到蟹的第一时间,别等了,准备开吃吧。

徐明给我们发来了他们舟山人吃蟹的老法子。

干烤。

非常简单,有手就会

1)把螃蟹冲洗一下,剪掉皮筋,倒放在锅里。(肚脐朝上)

2)盖上锅盖,大火干烤10-12分钟。(心疼锅的可以放几片菜叶子)

也可以就简单的隔水蒸。都不用料酒,生姜,足够新鲜,就没有腥味。

3)等螃蟹香味四溢,出锅开吃!

这样能烤掉螃蟹身上的水分,肉质更有韧劲。

当然了,还可以煮一碗地地道道的海鲜面。

加点榨菜,肉丝,非常鲜美!

连续4年,

徐明每次都要为自家渔船的蟹忙个不停。

也由此,收获了很多鼓励。

舟山月岙流网野生梭子蟹

2023年 第一波

进行中……

3斤装(3-6两)精品蟹,218元

5斤装(3-6两)精品蟹,338元

预计14号开始发货,

发活蟹,但运输过程保鲜不包活(介意慎拍)

顺丰包邮,次日达!

因为自家渔船,螃蟹数量有限

预售,72小时发货!

购买须知:

1.虽然我们用冰袋+泡沫箱+氧气+顺丰配送,保证发出时鲜活,但梭子蟹脱离海水环境后,生存十分艰难,只能保鲜不保活,收到后死了不在理赔范围内,介意慎拍。

2.因为梭子蟹来自大海,本身含有盐分,死亡后短期内不会有细菌滋生。因此梭子蟹收到即使死亡,也不影响尽快食用的口感。

3.一般下午4点发出,第二天10点左右就可以收到了;拿到之后,别放冰箱,务必第一时间烤了,这样口感最佳!

4.预防台风以及螃蟹品质,预售72小时发货,见谅。如遇台风,顺延发货。

5.月岙船流网作业,机器收网,螃蟹普遍缠着渔网,个别也会出现掉脚状况,介意慎拍。

· END ·

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【版权说明】

本文图片来自徐明、图虫创意

版权归原作者所有

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