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中山:实现8个100%,守护师生“舌尖上的安全”

2023-07-28 18:10:03 南方都市报


(资料图片)

南都讯 记者吕婧 实习生张子怡 通讯员钟轩7月28日,中山召开创建国家食品安全示范城市专题新闻发布会,通报中山创建国家食品安全示范城市进展情况及下阶段工作安排。校园食品安全一直是广大家长师生十分关心的问题,中山教体部门做了哪些努力来保障校园食品安全?

会上,中山市教育和体育局副局长姜术俊表示,校园食品安全无小事。中山市教育和体育局坚决扛起校园食品安全的主体责任,以“四个最严”要求,坚定守护好全市师生“舌尖上的安全”。

目前,中山共有中小学校、幼儿园908所,共建有学校饭堂748个(其中,自营饭堂672个、承包饭堂76个),校外配餐115个。

中山建有学校食品快检室(点)247个,建立了覆盖全市的中小学校、幼儿园食品快速检测体系。全市所有学校饭堂做到了持证经营,实现了学校饭堂自查率、饭堂食品安全抽查考核率、饭堂及周边检查覆盖率、饭堂食品抽检覆盖率、饭堂量化灭“C”率、饭堂“互联网+明厨亮灶”工程覆盖率、学校饭堂持证率、校外托管机构供餐检查覆盖率等达到了8个100%。

近年来,中山没有发生校园食品安全事件。如何守住校园食品安全底线,确保学校师生吃得安全、营养、健康?姜术俊介绍,中山市教体局主要采用了以下做法:

一是严把食品食材入口关。中山市教体局制定了严格的校园食品食材供货要求,严格筛选食品食材供应商,严格查验进货原材料,倡导推行大宗食品食材采购制度。

二是规范加工制作流程。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,中山市教体局严格规范学校饭堂食品加工制作行为,做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品,坚决做到加工规范,制作严谨,流程有序。

三是科学管理严防安全风险。中山市教体局规范学校饭堂留样管理,实行学校与配送单位“双留样”制度;严格学校饭堂检验检测制度,定期对食品菌落总数、微生物指标等进行检测,并通过“阳光食品”APP系统监测结果;严格落实陪餐制度,学校饭堂每餐都有学校相关负责人与学生共同用餐,及时发现和解决存在的问题;严格规范校园超市(小卖部)管理,制定了严格的校园允许售卖商品清单,明晰了校方责任和内控规定。

同时,中山市教体局加大财政资金投入,推行学校自建自营饭堂。并加强学校饭堂管理,探索打造中山学校饭堂先进管理模式。加强校园食品安全“双随机”抽查制度,强化“日管控、周排查、月调度”,确保做到校园食品安全万无一失。

校园食品安全是创建国家食品安全示范城市的重要组成部分。下一步,中山市教体局将以创建为契机,用“时时放心不下”的责任感和使命感,坚决守护好全市师生“舌尖上的安全”。

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