“五月五，过端午，包粽子，敲锣鼓。”虽然距离端午节还有10多天，但粽子市场已擂响战鼓。在达城多家超市、烘培店内，各种包装、各种口味的粽子已纷纷登场，让即将到来的端午节氛围逐渐浓厚了起来。
【资料图】
口味多
粽子抢“鲜”上市
“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。”端午食粽是端午节的传统习俗，据明李时珍《本草纲目·穀四·粽》记载：“糉，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如椶櫚叶心之形，故曰糉，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相餽送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。如今，各种口味、包装的粽子华丽现身于市场，变的是粽子的口味和包装，不变的是千年的习俗。
巴山蒸肉粽、龙舟粽、唐宫手工粽……近日，记者走访了达城多家超市、烘培店发现，端午节虽未到，但粽子已经开始提前销售了。“每年超市都会提前一个月左右开始销售粽子，目前买散粽子的人比较多。”在达城西外世纪隆超市的货架上，摆放着各种口味的散装粽子，超市销售人员一边整理着货物一边向记者介绍，除了销售本地的粽子外，还有产自广东、浙江等地的。另外，现在市场上的粽子口味越来越多元化了，除了传统口味的肉粽、蜜枣粽外，还有麻辣排骨、香菇鸡肉、香卤牛肉、玉米鲜肉等十多种口味供顾客挑选。记者注意到，该超市销售的散装粽子分为抽真空和没抽真空的两种，价格在8.8元—23.8元一斤。
在达城大北街的一家烘焙店里，堆放整齐、包装精美的粽子礼盒吸引着不少市民的眼球。“巴山蒸肉粽已经上市了一个月，从五月初就开始销售，我们是本地品牌，都是自产自销。”该店李店长告诉记者，零售独立包装的粽子价格在8—15元一个，礼盒装的粽子价格在79元—489元一盒，有19款，大多数的价格比较亲民，可根据顾客自身需求选择。买礼盒装的多是送人，更多顾客则是挑选口味特别的粽子尝鲜。
“冻粽指定商品，满50元减10元。”在沃尔玛超市的冰柜前，“臻选唐宫手工粽”“手工制作五角宝塔粽”“10种五谷杂粮，尝遍粤粽风味”等粽子的宣传标语让人耳目一新。另外，良品铺子等店铺也同样推出了精品礼盒装和尝鲜小袋装的粽子。
“孩子今年高考，买一些粽子回家煮给孩子吃，也寓意考试高‘粽’。”在超市选购粽子的曹女士告诉记者，她的孩子本身就喜欢吃糯的食物，又加上粽子的美好寓意，所以，她特意到超市选购一些粽子。
仪式感
自己动手包粽子
如今市场上虽不乏各种品牌、口味的粽子，但很多70、80后回想到儿时的端午节，泡上糯米，洗干净粽叶，一家人围坐一起包粽子时的场景，心头飘过粽叶的清香。
“小时候，在端午节的前几天一大家子人会围坐在一起，一边娴熟地包裹着粽子，一边聊着家中琐事，我也会拿个小板凳围坐一旁给他们打下手。”85后的秦女士说，小时候的粽子里要么不加任何馅料，要么放几颗花生和大枣，一家人其乐融融的蘸着白砂糖吃粽子，那种感觉让她记忆犹新，回味悠长。秦女士称，从小在长辈的耳濡目染之下，她更喜欢自己亲手包粽子，每年端午节她都会去菜市场买包粽子的材料，根据家人喜欢的口味来“个性定制”，既有乐趣，也让节日有了仪式感，更重要的是传承传统节日的文化习俗。
秦女士还特意分享了制作咸蛋肉粽的方法：“先准备适量糯米清洗干净浸泡2个小时后加盐和生抽搅拌均匀、五花肉切成小块，然后腌制3—5个小时，让肉充分入味，以及新鲜的咸鸭蛋的蛋黄备用。”她说，把粽叶清洗干净后放入热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。最后把粽叶卷成一个圆锥状，往里装入糯米，再放上两块五花肉和蛋黄，再装上糯米，然后用勺压实，将粽子捆起来即可，一份咸蛋肉粽就制作完成。粽子全部包好后，放到锅中煮熟便可食用。
□达州日报社全媒体记者 郝富成
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哪些特殊人群需慎食？
粽子虽然美味，但以下人群需慎食：一是心脑血管疾病患者，由于粽子里经常放有五花肉、香肠、咸蛋黄等高脂肪、高胆固醇的配料，食用后会加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。二是糖尿病患者，粽子一般以糯米为主要原料，而糯米的升糖指数极高，糖尿病患者要避开高升糖指数食物。三是老人和儿童，如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
如何正确选购粽子？
建议到正规的超市、商店购买粽子，并保存相应购物凭证。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的粽子，不要购买超过保质期的粽子。挑选真空包装的粽子要仔细查看外包装上的标签信息是否齐全、包装是否完整或真空包装是否有漏气或鼓气等现象；挑选新鲜粽子要注意查看包裹是否完好、颜色是否正常、气味是否异常等；网购粽子须谨慎，要选择正规的网购平台和信誉度高的网店购买，网购时要擦亮眼睛，仔细甄别。
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